chuẩn bị sẵn - 2 -> 3 lbs sườn non dê - rượu Chichiu cookinh wine ( hoặc rượu trắng ) - Lá mơ - Củ riềng thái chỉ Gia vị ướp thịt: - 4 TSP mẻ ( hoặc 1 TSP bột me , hoặc 2 TSP nước me vắt ) - ⅓ (một phần ba) lbs củ riềng ( bằm hoặc xay thật nhuyễn ) - 1 TSP nước gừng ( cho gừng + tí nước xay nát , vắt lấy nước ) - 1 TSP mắm tôm - 1 TSP đường - 1 tsp bột ngọt - ½ (một phần hai) TSP nước mắm ngon Nước chấm: - 1 TSP mắm tôm